Jambon et haricots et plus

Placez les haricots dans un grand récipient et couvrez de plusieurs centimètres d'eau fraîche; laisser reposer 8 heures à toute la nuit.

Égoutter et rincer avant utilisation.

Mélangez les haricots trempés, 4 tasses d'eau, le céleri, l'oignon, les feuilles de laurier, le cumin, la poudre d'ail et le persil dans une mijoteuse.

Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen ; cuire et incorporer les poireaux dans le mélange de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que les petits morceaux commencent à dorer, 8 à 10 minutes.

Transférez les poireaux dans la mijoteuse.

Dans la même poêle, cuire et remuer le jambon jusqu'à ce que les bords commencent à dorer ; incorporer à la soupe.

Placez le bacon dans la poêle chaude et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 10 minutes.

Coupez le bacon en bouchées et incorporez-le à la soupe.

Versez le bouillon de poulet dans la poêle chaude et remuez pour dissoudre les morceaux de saveur brune de la poêle ; versez le bouillon de poulet dans la soupe.

Assaisonner avec du sel marin et du poivre.

Réglez la cuisinière sur feu doux et faites cuire la soupe jusqu'à ce que les haricots soient très tendres, 6 à 8 heures.

Écrasez grossièrement environ la moitié des haricots avec un presse-purée pour épaissir la soupe.