Халупки (фаршированная капуста)

Поместите капусту в кастрюлю с достаточным количеством воды, чтобы покрыть ее.

Добавьте в воду и капусту 1/4 чайной ложки соли.

Доведите воду до кипения на средне-сильном огне.

Переворачивайте капусту каждые 2–3 минуты, удаляйте отделяющиеся от капусты листья и помещайте их в сито, чтобы они остыли.

Варить, пока все листья не приготовятся, около 15 минут.

Зарезервируйте 12 унций. капустной воды.

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Обрежьте толстую центральную жилку внизу каждого капустного листа.

В большой миске тщательно смешайте говяжий фарш, свиной фарш, рис, нарезанный лук, свежую петрушку, яйцо, чесночный порошок, соль и перец.

Слегка утрамбуйте небольшое количество мясной смеси и поместите в центр капустного листа.

Заверните боковые стороны начинки, начните со стебля и сверните капусту, пока мясо не окажется в ней.

Повторите то же самое с оставшимися листьями и начинкой.

Оставшиеся листья разрежьте на кусочки и положите на дно формы для запекания.

Выложите голубцы поверх разрезанных листьев.

В миске смешайте томатный соус, отложенную капустную воду, белый уксус и белый сахар.

Полить смесью томатного соуса голубцы.

Накройте форму для запекания алюминиевой фольгой.

Запекайте в предварительно разогретой духовке, пока смесь говяжьего фарша не перестанет быть розовой в центре, около 2,5 часов.

Смачивайте голубцы каждый час.