Name: Halupki (repolho recheado)
Prep time: 45 min
Cook time: 165 min
Yield: 10
Ingredients: 1 head repolho, sem caroço; água para cobrir; 1/4 teaspoon sal; 1 1/2 pounds carne moída magra; 1 1/2 pounds carne de porco moída; 1 1/2 cups arroz branco cozido; 1/4 cup cebola picadinha; 2 tablespoons salsa fresca picada; 2 ovos, ligeiramente batidos; 1/2 teaspoon alho em pó; 1/2 teaspoon sal; 1/2 teaspoon pimenta preta moída; 1 (28 ounce) can molho de tomate; 1/4 cup vinagre branco; 2 2/3 tablespoons açúcar branco

Halupki (repolho recheado)

⏱️ Pronto em 3h 30m 🥄 Prep 45 min 🔥 Cozimento 2h 45m 👥 10 porções 👁️ 11 visualizações

Halupki, também conhecido como repolho recheado no lado russo/ucraniano da minha família, é um prato feito de arroz, carne bovina e suína envolto em repolho regado com um molho de tomate fino e doce. Minha avó Eugenia tem 98 anos e me ensinou a fazer esse clássico da comida reconfortante. Cada família tem o seu toque especial neste prato tradicional. Espero que gostem com purê de batata, como sempre fazemos na minha família!

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

👨‍🍳 Modo de preparo

Coloque o repolho em uma panela com água suficiente para cobri-lo.

Adicione 1/4 colher de chá de sal à água e ao repolho.

Leve a água para ferver em fogo médio-alto.

Vire o repolho a cada 2-3 minutos e retire as folhas que se separaram do repolho e coloque em uma peneira para esfriar.

Ferva até que todas as folhas estejam cozidas, cerca de 15 minutos.

Reserve 12 onças. de água de repolho.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Apare a veia central grossa da parte inferior de cada folha de repolho.

Em uma tigela grande misture bem a carne moída, a carne de porco moída, o arroz, a cebola picada, a salsa fresca, o ovo, o alho em pó, o sal e a pimenta.

Embale levemente uma pequena quantidade da mistura de carne e coloque no centro da folha de repolho.

Dobre as laterais sobre o recheio e comece pelo caule e enrole o repolho até que a carne fique envolvida.

Repita com as folhas restantes e o recheio.

Corte as folhas restantes em pedaços e coloque no fundo de uma assadeira.

Coloque os rolinhos de repolho recheados sobre as folhas cortadas.

Em uma tigela, misture o molho de tomate, a água de repolho reservada, o vinagre branco e o açúcar branco.

Despeje a mistura de molho de tomate sobre os rolinhos de repolho.

Cubra a assadeira com papel alumínio.

Asse em forno pré-aquecido até que a mistura de carne moída não fique mais rosada no centro, cerca de 2 horas e meia.

Regue os rolinhos de repolho recheados a cada hora.

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