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Halupki (Gefüllter Kohl)
Halupki, auf der russisch-ukrainischen Seite meiner Familie auch als gefüllter Kohl bekannt, ist ein Gericht aus Reis, Rind- und Schweinefleisch, umhüllt von Kohl und beträufelt mit einer dünnen, süßen Tomatensauce. Meine Oma Eugenia ist 98 und hat mir beigebracht, wie man diesen Klassiker der Hausmannskost zubereitet. Jede Familie hat ihre eigene Variante dieses traditionellen Gerichts. Ich hoffe, Sie genießen diese mit Kartoffelpüree, so wie wir es in meiner Familie immer tun!
🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes
Geben Sie den Kohl in einen Suppentopf mit ausreichend Wasser, um ihn zu bedecken.
1/4 Teelöffel Salz zum Wasser und zum Kohl geben.
Wasser bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
Den Kohl alle 2-3 Minuten wenden, die Blätter, die sich vom Kohl lösen, entfernen und zum Abkühlen in ein Sieb geben.
Etwa 15 Minuten kochen, bis alle Blätter gar sind.
Reservieren Sie 12 oz. Kohlwasser.
Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F (175 Grad C) vor.
Schneiden Sie die dicke Mittelader von der Unterseite jedes Kohlblatts ab.
In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Reis, gehackte Zwiebeln, frische Petersilie, Ei, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gründlich vermischen.
Eine kleine Menge der Fleischmischung leicht einpacken und in die Mitte des Kohlblatts legen.
Falten Sie die Seiten über die Füllung, beginnen Sie am Stiel und rollen Sie den Kohl auf, bis das Fleisch umhüllt ist.
Mit den restlichen Blättern und der Füllung wiederholen.
Die restlichen Blätter in Stücke schneiden und auf den Boden einer Bratpfanne legen.
Die gefüllten Kohlrouladen über die geschnittenen Blätter schichten.
Mischen Sie in einer Schüssel die Tomatensauce, das beiseite gestellte Kohlwasser, den Weißweinessig und den Weißzucker.
Gießen Sie die Tomatensaucenmischung über die Kohlrouladen.
Den Bräter mit Alufolie abdecken.
Im vorgeheizten Ofen backen, bis die Hackfleischmischung in der Mitte nicht mehr rosa ist, etwa 2 1/2 Stunden.
Die gefüllten Kohlrouladen jede Stunde begießen.
🍷 Perfekte Kombinationen
Runden Sie Ihr Essen mit diesen Vorschlägen ab
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