हलुपकी (भरवां गोभी)

गोभी को ढकने के लिए पर्याप्त पानी वाले बर्तन में रखें।

पानी और पत्तागोभी में 1/4 छोटी चम्मच नमक डाल दीजिये.

मध्यम-तेज़ आंच पर पानी को उबाल लें।

पत्तागोभी को हर 2-3 मिनिट में पलट दीजिये और पत्तागोभी से अलग हो रहे पत्तों को निकाल कर छलनी में ठंडा होने के लिये रख दीजिये.

तब तक उबालें जब तक कि सभी पत्तियाँ पक न जाएँ, लगभग 15 मिनट।

रिजर्व 12 ऑउंस। पत्तागोभी का पानी.

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

प्रत्येक पत्तागोभी के पत्ते के नीचे से मोटी मध्य शिरा को काटें।

एक बड़े कटोरे में ग्राउंड बीफ, ग्राउंड पोर्क, चावल, कटा हुआ प्याज, ताजा अजमोद, अंडा, लहसुन पाउडर, नमक और काली मिर्च को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं।

मांस के मिश्रण की थोड़ी मात्रा हल्के से पैक करें और गोभी के पत्ते के बीच में रखें।

भराई के किनारों को मोड़ें और तने से शुरू करें और गोभी को तब तक रोल करें जब तक कि मांस उसमें न समा जाए।

शेष पत्तियों और भराई के साथ दोहराएँ।

बचे हुए पत्तों को टुकड़ों में काट लें और भूनने वाले पैन के तले में रख दें।

कटे हुए पत्तों के ऊपर भरवां पत्तागोभी रोल की परत लगाएं।

एक कटोरे में, टमाटर सॉस, आरक्षित गोभी का पानी, सफेद सिरका और सफेद चीनी मिलाएं।

गोभी के रोल के ऊपर टमाटर सॉस का मिश्रण डालें।

रोस्टिंग पैन को एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

पहले से गरम ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि पिसा हुआ बीफ़ मिश्रण बीच में गुलाबी न हो जाए, लगभग 2 1/2 घंटे।

भरवां पत्तागोभी रोल को हर घंटे चखें.