Name: Flétan en croûte de noisettes
Ingredients: 1 pomme rouge; 3 tbsp. huile d'olive; 2 tsp. échalotes émincées; 2 tsp. sucre; 1/4 c. jus de citron; 2 tsp. Moutarde de Dijon; 1/2 c. huile végétale; 1 1/2 tsp. sel; 1 tsp. zeste de citron; 1/2 tsp. thym; pincée de poivre de Cayenne; 1 tbsp. eau; 1 1/2 c. noisettes, amandes, noix ou noix de pécan; pincée de moutarde sèche; 1 1/4 tsp. sel; 1/4 tsp. poivre de Cayenne; 1 tbsp. zeste de citron râpé; 1 tsp. thym; 1 1/4 lb. filet de flétan; 1/4 c. oléo, fondu; 3 to 4 tbsp. huile végétale

Flétan en croûte de noisettes

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Le flétan avec croûte de noisettes est un dîner impressionnant. Fabriqué avec 1 pomme rouge, 3 c. huile d'olive, 2 c. échalotes émincées, 2 c. sucre et 1/4 c. jus de citron, cette recette offre des saveurs authentiques et satisfaisantes. Idéal pour la préparation des repas et les restes ont encore meilleur goût.

👨‍🍳 Instructions

Coupez la pomme en deux et épépinez-la.

Hacher 1/2 ; réserver l’autre 1/2 pour la garniture.

Dans une petite poêle à feu moyen-doux, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter la pomme hachée.

Cuire 1 minute, puis ajouter les échalotes et le sucre. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la pomme soit tendre, 1 minute.

Ajouter le jus de citron et retirer du feu.

Laisser refroidir, puis réduire en purée au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Versez le mélange en purée dans un bol.

Ajoutez le Dijon puis incorporez lentement l'huile.

Ajoutez 1 cuillère à café de zeste de citron, 1/2 cuillère à café de thym et assaisonnez avec 1 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre de Cayenne.

Incorporer l'eau.

Coupez la 1/2 pomme restante en dés de 1/4 de pouce. Mélanger avec la vinaigrette; réfrigérer.

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