Casserole de flétan aux asperges

Placer le poisson dans le lait bouillant avec la feuille de laurier.

Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que le poisson devienne opaque et s'écaille. Sortez le poisson et égouttez-le.

Retirez la feuille de laurier et réservez le lait.

Retirez la peau et les arêtes et coupez le poisson en petits morceaux.

Mettez le poisson dans une cocotte beurrée.

Préchauffer le four à 400°.

Faire fondre le beurre dans une casserole et incorporer la farine, le poivre et le paprika.

Ajoutez le lait chaud réservé et remuez avec un fouet.

Ajouter l'oignon râpé et laisser mijoter 5 minutes.

Verser la sauce sur le poisson dans la cocotte.

Disposez dessus les pointes d'asperges.

Saupoudrer de chapelure combinée, de fromage, de beurre fondu et de jus de citron.

Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud et bouillonnant.

Pour 6 personnes.