海南鸡饭
海南鸡饭是一顿比较简单的晚餐。该食谱由整只鸡、粗盐、新鲜生姜、新鲜葱和冷水制成，提供正宗、令人满意的味道。非常适合招待客人或度过舒适的夜晚。
👨🍳 做法
要清洁鸡肉，请用一把粗盐擦拭整个鸡肉，去除任何松弛的皮肤。将鸡肉内外冲洗干净。用纸巾拍干。
去除鸡肉中多余的脂肪，放在一边备用。
用盐充分调味鸡肉。将姜片和葱塞进鸡腔。
将鸡肉放入大汤锅中，倒入冷水，没过 1 英寸（2 厘米），加盐调味。
用大火煮沸，然后立即将火调至小火以保持文火。盖上锅盖，煮约 30 分钟，或直至鸡肉内部温度达到 165°F (75°C)。将锅从火上移开。
将鸡肉从锅中取出，保留水煮液以供稍后使用，然后转移到冰浴中 5 分钟以停止烹饪过程并保持鸡皮有弹性。丢弃姜和葱。
冷却后，用纸巾将鸡肉拍干，并涂上芝麻油。这将有助于防止鸡肉变干。
在大炒锅或煎锅中，用中高火加热 ¼ 杯（60 毫升）芝麻油。加入2汤匙保留的切碎的鸡油、大蒜、姜和盐，炒至芳香，约10分钟。
保留 1/4 的炸大蒜混合物，然后将米饭加入到剩余的炸大蒜中，搅拌均匀。煮3分钟。
将米饭放入电饭锅中，加入 2 杯（480 毫升）保留的煮汤。将米饭蒸 60 分钟，或直至变软。
煮饭的同时，切鸡肉备用。
制作辣椒酱：将参巴辣椒酱、是拉差辣椒酱、糖、大蒜、生姜、酸橙汁和鸡汤放入一个小碗中，搅拌均匀。
制作姜蒜酱：在一个小碗中，将姜、大蒜、盐、花生油和米醋混合，搅拌均匀。
制作酱油：在一个小碗中，将预留的炸蒜和姜与蚝油、老抽、生抽和鸡汤混合，搅拌均匀。
将鸡肉片与米饭、蘸酱、黄瓜片和新鲜香菜一起食用。
享受！
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