أرز دجاج هاينانيز

لتنظيف الدجاج، افركيه بالكامل بحفنة من ملح الكوشر للتخلص من أي جلد سائب. نغسل الدجاج جيداً من الداخل والخارج. جفف بالمناشف الورقية.

أزيلي أي دهون زائدة من الدجاج واتركيه جانباً لوقت لاحق.

يتبل الدجاج بسخاء بالملح. احشي تجويف الدجاج بشرائح الزنجبيل والبصل الأخضر.

ضعي الدجاج في وعاء مرق كبير، ثم غطيه بالماء البارد بمقدار 1 بوصة (2 سم)، وتبليه بالملح حسب الرغبة.

يُغلى المزيج على نار عالية ثم يُخفض الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة للحفاظ على نار هادئة. يُغطى ويُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت (75 درجة مئوية). ارفعي القدر عن النار.

أخرج الدجاج من القدر، واحتفظ بسائل السلق لوقت لاحق، ثم انقله إلى حمام جليدي لمدة 5 دقائق لإيقاف عملية الطهي وللحفاظ على جلد الدجاج لينًا. تجاهل الزنجبيل والبصل الأخضر.

بعد أن يبرد، جففي الدجاج بمنشفة ورقية وافركيه بالكامل بزيت السمسم. هذا سوف يساعد على منع الدجاج من الجفاف.

في مقلاة كبيرة، سخني ¼ كوب (60 مل) من زيت السمسم على نار متوسطة إلى عالية. أضف ملعقتين كبيرتين من دهن الدجاج المفروم، والثوم، والزنجبيل، والملح، واقليها حتى تفوح رائحتها، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

احتفظي بربع كمية خليط الثوم المقلي، ثم أضيفي الأرز إلى الثوم المقلي المتبقي وقلبي حتى يتغطى. طبخ لمدة 3 دقائق.

انقل الأرز إلى قدر طهي الأرز وأضف كوبين (480 مل) من مرق السلق المحفوظ. قم بطهي الأرز على البخار لمدة 60 دقيقة، أو حتى ينضج.

أثناء طبخ الأرز، نقطع الدجاج للتقديم.

اصنع صلصة الفلفل الحار: قم بخلط السامبال والسريراتشا والسكر والثوم والزنجبيل وعصير الليمون ومرق الدجاج في وعاء صغير وحركهم حتى يمتزجوا.

تحضير صلصة الزنجبيل والثوم: في وعاء صغير، اخلطي الزنجبيل والثوم والملح وزيت الفول السوداني وخل الأرز، ثم قومي بالتقليب حتى يمتزجوا.

تحضير صلصة الصويا: في وعاء صغير، قم بجمع الثوم المقلي والزنجبيل مع صلصة المحار، وصلصة الصويا الداكنة، وصلصة الصويا الخفيفة، ومرق الدجاج، وحركهم حتى يمتزجوا.

تُقدم شرائح الدجاج مع الأرز، والصلصات، وشرائح الخيار، والكزبرة الطازجة.

يتمتع!