海南チキンライス
海南チキンライスは、適度に簡単な夕食です。丸鶏、コーシャーソルト、新鮮な生姜、新鮮なネギ、冷水で作られたこのレシピは、本格的で満足のいく味を提供します。来客時のおもてなしや、居心地の良い夜を過ごすのに最適です。
鶏肉をきれいにするには、一掴みのコーシャーソルトで全体をこすり、たるんだ皮を取り除きます。鶏肉は中も外もよく洗います。ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
鶏肉から余分な脂肪を取り除き、後で使用するために取っておきます。
鶏肉に塩をたっぷりとふりかけます。鶏の空洞に生姜のスライスとネギを詰めます。
大きめの鍋に鶏肉を入れ、冷水を2cmほど注ぎ、塩で味を調える。
強火で沸騰させ、すぐに弱火にして沸騰を維持します。蓋をして約30分間、または鶏肉の内部温度が165°F（75°C）に達するまで調理します。鍋を火から下ろします。
鶏肉を鍋から取り出し、ポーチング液は後で使うために取っておき、調理プロセスを停止し、鶏肉の皮を弾力のある状態に保つために、氷浴に5分間移します。生姜とネギは捨てます。
冷めたらペーパータオルで鶏肉の水分を拭き取り、ごま油を全体に塗ります。こうすることで鶏肉の乾燥を防ぐことができます。
大きな中華鍋またはフライパンに、ごま油 1/4 カップ (60 ml) を中強火で熱します。取っておいたみじん切り鶏脂大さじ2、ニンニク、生姜、塩を加え、香りが立つまで約10分間炒めます。
フライドガーリック混合物の1/4を取っておき、残りのフライドガーリックにご飯を加えてかき混ぜます。 3分間調理します。
米を炊飯器に移し、取っておいたポーチドスープ2カップ（480ml）を加えます。米を60分間、または柔らかくなるまで蒸します。
ご飯を炊いている間に、鶏肉を切り分けて盛りつけます。
チリソースを作ります。サンバル、シラチャー、砂糖、ニンニク、生姜、ライムジュース、チキンスープを小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。
生姜にんにくソースを作ります。小さなボウルに生姜、にんにく、塩、ピーナッツ油、米酢を入れて混ぜ合わせます。
醤油を作ります。小さめのボウルに、取っておいたフライドガーリックと生姜、オイスターソース、濃口醤油、薄口醤油、鶏がらスープの素を入れて混ぜ合わせます。
スライスした鶏肉をご飯、ディップソース、キュウリのスライス、新鮮なコリアンダーと一緒に盛り付けます。
楽しむ！
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
/48331-a394b7083e204b73b9411ca7f8c22d53.jpg)
/9035713-b6db8aa1966343d984a4899189525f32.jpg)
💬 コメント
まだコメントはありません。最初のコメントをどうぞ!
コメントを残す