Gulai Tekuyung
Le Gulai tekuyung est un riche curry indonésien d'escargots de rivière mijoté avec du lait de coco, du curcuma, du galanga, de la citronnelle, du piment et des feuilles aromatiques. Mangez-le avec du riz et sucez le bouillon épicé des coquilles.
🔗 Recette adaptée de Wikidata (Dish)
Nettoyez soigneusement les escargots et faites-les bouillir brièvement.
Mélangez les échalotes, l'ail, les piments, le curcuma, le galanga et le sel pour obtenir une pâte.
Faites frire la pâte avec la citronnelle et les feuilles de citron vert jusqu'à ce qu'elle soit aromatique.
Ajouter le lait de coco, le tamarin et les escargots, puis laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient bien assaisonnés.
Servir chaud avec du riz et du bouillon supplémentaire.
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