Truite entière grillée

Sur une planche à découper, séchez la truite avec du papier absorbant en veillant à bien pénétrer à l'intérieur de la cavité.

2, Assaisonnez généreusement le poisson de sel et de poivre sur toutes les faces, y compris la cavité.

Farcir les tranches de citron, les oignons verts, le gingembre et la coriandre dans la cavité de chaque poisson.

Glissez 2 morceaux de ficelle de cuisine sous chaque truite et attachez-les pour fixer la garniture à l'intérieur.

Badigeonner généreusement les deux côtés du poisson d'huile d'olive.

Préchauffer le gril à 350 ˚F (180 ˚C).

Trempez une serviette en papier dans l'huile d'olive et frottez généreusement les grilles du gril. Placez la truite sur feu indirect et fermez le couvercle. Griller pendant 6 minutes. Retournez délicatement le poisson et poursuivez la cuisson avec le couvercle fermé pendant 6 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Coupez la ficelle du poisson. Pour retirer les arêtes, retirez la garniture de la cavité et écartez doucement le poisson. Les os commenceront à se séparer de la chair. Passez vos doigts le long des os pour les détacher, puis soulevez la queue vers le haut pour retirer les os et la tête, en laissant les filets propres derrière.

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