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Atum Grelhado
O atum está disponível na maior parte do ano, então bifes frescos devem ser fáceis de encontrar. Seja exigente: uma cor avermelhada é aceitável, mas deve-se evitar polpa com manchas ou estrias escuras. Tal como acontece com todos os grandes peixes oceânicos, a carne tende a ser seca. Marinar com óleo e evitar cozinhar demais. O momento é crítico, pois o atum deve ser servido mal passado. Use um cronômetro de cozinha.
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Coloque os bifes de atum e o azeite em um saco plástico grande que possa ser fechado novamente.
Sele e leve à geladeira por 1 hora.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio.
Quando as brasas estiverem muito quentes, espalhe um punhado de lascas de madeira de nogueira ou algaroba sobre elas para dar sabor.
Grelha levemente com óleo.
Tempere o atum com sal e pimenta e cozinhe na grelha pré-aquecida por aproximadamente 6 minutos, virando uma vez.
Transfira para uma travessa e regue com suco de limão espremido na hora.
Sirva imediatamente.
🍷 Combinações Perfeitas
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