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Atún A La Parrilla
El atún está disponible la mayor parte del año, por lo que debería ser fácil conseguir filetes frescos. Sea exigente: se acepta un color rojizo, pero se debe evitar la pulpa con manchas o rayas oscuras. Como ocurre con todos los grandes peces del océano, la carne tiende a estar seca. Marinar con aceite y evitar cocinar demasiado. El momento es fundamental, ya que el atún debe servirse a medio cocer. Utilice un cronómetro de cocina.
🔗 Receta adaptada de AllRecipes
Coloque los filetes de atún y el aceite de oliva en una bolsa de plástico grande con cierre.
Selle y refrigere por 1 hora.
Precalienta la parrilla a fuego medio.
Cuando las brasas estén muy calientes, esparza un puñado de astillas de madera de nogal o mezquite sobre ellas para darle sabor.
Engrase ligeramente la parrilla.
Sazone el atún con sal y pimienta y cocine en la parrilla precalentada durante aproximadamente 6 minutos, volteándolo una vez.
Transfiera a una fuente para servir y rocíe con jugo de limón recién exprimido.
Servir inmediatamente.
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