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Thon Grillé
Le thon est disponible presque toute l'année, il devrait donc être facile de trouver des steaks frais. Soyez exigeant : une couleur rougeâtre est acceptable, mais les chaires présentant des taches ou des stries sombres sont à éviter. Comme pour tous les grands poissons de mer, la chair a tendance à être sèche. Faire mariner avec de l'huile et éviter de trop cuire. Le moment est critique, car le thon doit être servi à point. Utilisez une minuterie de cuisine.
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Placer les steaks de thon et l'huile d'olive dans un grand sac en plastique refermable.
Fermer et réfrigérer 1 heure.
Préchauffer le gril à feu moyen.
Lorsque les charbons sont très chauds, dispersez-y une poignée de copeaux de bois de caryer ou de mesquite pour leur donner du goût.
Huiler légèrement la grille du gril.
Assaisonner le thon avec du sel et du poivre et cuire sur le gril préchauffé environ 6 minutes, en le retournant une fois.
Transférer dans un plat de service et arroser de jus de citron vert fraîchement pressé.
Servir immédiatement.
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