Verduras salteadas a la parrilla

Pele y corte las berenjenas en cubos para hacer 6 tazas.

Mezclar con el pimiento verde picado y la cebolla picada.

Corte 3 trozos de papel de aluminio resistente de aproximadamente 12 x 18 pulgadas.

Divida la mezcla de berenjenas uniformemente sobre papel de aluminio. Coloca 1 cucharadita de margarina sobre la mezcla; espolvorea con albahaca o, si lo prefieres, usa albahaca fresca picada.

Cierre bien el papel de aluminio.

Coloque los paquetes de papel de aluminio en la parrilla a 3 a 4 pulgadas del fuego.

Cocine durante unos 35 minutos. Picar el tomate y colocar sobre otro trozo de papel de aluminio.

Cierre el papel de aluminio y colóquelo en la parrilla durante los últimos 15 minutos de cocción de la berenjena. Retire las verduras del papel de aluminio; mezcle en un tazón grande.

Sazone al gusto con sal y pimienta negra.

4 porciones. Carbohidratos 11 g, proteínas 2 g, grasas 3,3 g, calorías 75.