ग्रिल्ड फाइव स्पाइस चिकन

चिकन के प्रत्येक टुकड़े की त्वचा के किनारे को 2 से 3 बार, लगभग 1/8 इंच गहराई तक गोल करें।

एक कटोरे में 1/2 नीबू का रस, 1 बड़ा चम्मच मछली सॉस, लहसुन, 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका, चीनी पांच-मसाला पाउडर, 2 चम्मच गर्म मिर्च का पेस्ट, अदरक और सोया सॉस को एक साथ मिलाएं।

एक पुनः सील करने योग्य प्लास्टिक बैग में डालें।

चिकन डालें, मैरिनेड से समान रूप से कोट करें, अतिरिक्त हवा निकालें और बैग को सील करें।

6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

मध्यम-उच्च गर्मी के लिए एक बाहरी ग्रिल को पहले से गरम करें, और कद्दूकस पर हल्का तेल लगाएं।

बैग से चिकन के आधे हिस्से निकालें और कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट या बेकिंग शीट पर रखें।

चिकन के टुकड़ों को अधिक कागज़ के तौलिये से सुखाएँ।

मैरिनेड मिश्रण को एक छोटे कटोरे में सुरक्षित रखें।

एक छोटे कटोरे में 1/3 कप चावल का सिरका, 1/2 नींबू का रस, 1 चम्मच मछली सॉस और 1 चम्मच गर्म मिर्च का पेस्ट एक साथ मिलाएं।

चिकन को पहले से गरम ग्रिल पर 2 मिनट के लिए त्वचा की तरफ से नीचे की ओर ग्रिल करें।

प्रत्येक टुकड़े को पलटें, आरक्षित मैरिनेड मिश्रण से ब्रश करें, और अप्रत्यक्ष गर्मी में ले जाएँ।

ग्रिल करें, ग्लेज़ से ब्रश करें और 10-15 मिनट तक पलटते रहें, जब तक कि अच्छी तरह से भूरा न हो जाए और मांस बीच में गुलाबी न हो जाए, कुल मिलाकर लगभग 45 मिनट।

हड्डी के पास, जांघ के सबसे मोटे हिस्से में डाला गया तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर 180 डिग्री F (82 डिग्री C) पढ़ना चाहिए।

चिकन के ऊपर सिरका नींबू का रस मिश्रण छिड़कें और परोसें।