Poulet grillé aux cinq épices

Entaillez le côté peau de chaque morceau de poulet 2 à 3 fois, à environ 1/8 de pouce de profondeur.

Fouetter ensemble le jus de 1/2 citron vert, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, l'ail, 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, la poudre de cinq épices chinoises, 2 cuillères à café de pâte de piment fort, le gingembre et la sauce soja dans un bol.

Verser dans un sac en plastique refermable.

Ajouter le poulet, enrober uniformément de marinade, essorer l'excès d'air et sceller le sac.

Laisser mariner au réfrigérateur pendant 6 heures.

Préchauffez un gril extérieur à feu moyen-vif et huilez légèrement la grille.

Retirez les moitiés de poulet du sac et transférez-les dans une assiette ou une plaque à pâtisserie recouverte de papier absorbant.

Séchez les morceaux de poulet avec plus de papier absorbant.

Réserver le mélange de marinade dans un petit bol.

Fouettez ensemble 1/3 tasse de vinaigre de riz, le jus de 1/2 citron vert, 1 cuillère à café de sauce de poisson et 1 cuillère à café de pâte de chili piquante dans un petit bol.

Griller le poulet, peau vers le bas, sur le gril préchauffé pendant 2 minutes.

Retourner chaque morceau, badigeonner du mélange de marinade réservé et passer à chaleur indirecte.

Griller, en badigeonnant de glaçage et en retournant toutes les 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et que la viande ne soit plus rose au centre, environ 45 minutes au total.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, devrait indiquer 180 degrés F (82 degrés C).

Verser le mélange de vinaigre et de jus de citron vert sur le poulet et servir.