Gegrilltes Hähnchen mit fünf Gewürzen

Die Hautseite jedes Hähnchenstücks zwei- bis dreimal etwa 3 mm tief einschneiden.

Den Saft einer halben Limette, 1 Esslöffel Fischsauce, Knoblauch, 1 Esslöffel Reisessig, chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver, 2 Teelöffel scharfe Chilipaste, Ingwer und Sojasauce in einer Schüssel verquirlen.

In einen wiederverschließbaren Plastikbeutel füllen.

Hühnchen dazugeben, gleichmäßig mit der Marinade bestreichen, überschüssige Luft herausdrücken und den Beutel verschließen.

6 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Heizen Sie einen Außengrill auf mittlere bis hohe Hitze vor und ölen Sie den Rost leicht ein.

Hähnchenhälften aus der Tüte nehmen und auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller oder ein Backblech legen.

Hähnchenstücke mit weiteren Papiertüchern trocken tupfen.

Die Marinadenmischung in einer kleinen Schüssel aufbewahren.

In einer kleinen Schüssel 1/3 Tasse Reisessig, den Saft einer halben Limette, 1 Teelöffel Fischsauce und 1 Teelöffel scharfe Chilipaste verrühren.

Hähnchen mit der Hautseite nach unten auf dem vorgeheizten Grill 2 Minuten grillen.

Drehen Sie jedes Stück, bestreichen Sie es mit der Marinadenmischung und stellen Sie es auf indirekte Hitze.

Grillen, mit Glasur bestreichen und alle 10–15 Minuten wenden, bis es gut gebräunt ist und das Fleisch in der Mitte nicht mehr rosa ist, insgesamt etwa 45 Minuten.

Ein sofort ablesbares Thermometer, das in die dickste Stelle des Oberschenkels, in der Nähe des Knochens, eingeführt wird, sollte 82 °C (180 °F) anzeigen.

Die Essig-Limettensaft-Mischung über das Hähnchen träufeln und servieren.