Empilhadores para grelhar

Em uma tigela média, misture o Birch Benders Keto Pancake & Waffle Mix e regue até ficar homogêneo.

Em uma frigideira antiaderente pequena, derreta ½ colher de sopa de manteiga em fogo médio. Despeje ¼ xícara de massa de panqueca na panela e cozinhe até dourar e estar totalmente cozido, cerca de 2 minutos de cada lado. As panquecas devem ter 3–3½ polegadas de largura. Retire da panela e repita com a massa restante, adicionando mais manteiga a cada vez, até obter 8 panquecas no total.

Em uma frigideira média em fogo médio, cozinhe os hambúrgueres de linguiça até dourar e ficar totalmente cozidos, de acordo com as instruções da embalagem. Desligue o fogo e coloque uma fatia de queijo cheddar por cima de cada hambúrguer. Deixe o calor residual derreter o queijo por 3–5 minutos. Retire os hambúrgueres da frigideira e reserve.

Em uma tigela pequena, misture as claras, o sal e a pimenta-do-reino.

Na mesma frigideira usada para cozinhar os hambúrgueres de linguiça do café da manhã, refogue o espinafre em fogo médio-baixo até murchar, cerca de 45 segundos. Retire o espinafre da panela.

Adicione 1 colher de chá de azeite na panela. Despeje ⅓ xícara de claras de ovo e incline a panela para cobrir o fundo por igual. Cozinhe até que o topo esteja firme, 2 minutos. Adicione um quarto do espinafre refogado ao centro das claras e dobre as bordas das claras para dentro sobre o espinafre para criar um formato quadrado. Repita com as claras restantes, adicionando outra colher de chá de azeite à frigideira para cada lote.

Para montar, coloque um hambúrguer de salsicha sobre uma panqueca, depois coloque um pacote de clara de ovo e espinafre e outra panqueca por cima. Repita para fazer mais 3 empilhadores.

Sirva quente.

Aproveitar!