Apiladores de plancha

En un tazón mediano, mezcle la mezcla para panqueques y gofres cetogénicos Birch Benders y el agua hasta que quede suave.

En una sartén antiadherente pequeña, derrita ½ cucharada de mantequilla a fuego medio. Vierta ¼ de taza de la masa para panqueques en la sartén y cocine hasta que estén dorados y completamente cocidos, aproximadamente 2 minutos por lado. Los panqueques deben tener entre 3 y 3½ pulgadas de ancho. Retirar de la sartén y repetir con la masa restante, agregando más mantequilla cada vez, hasta tener 8 panqueques en total.

En una sartén mediana a fuego medio, cocine las hamburguesas de salchicha para el desayuno hasta que se doren y estén completamente cocidas, según las instrucciones del paquete. Apague el fuego y coloque una rodaja de queso cheddar encima de cada hamburguesa. Deje que el calor residual derrita el queso, de 3 a 5 minutos. Retire las hamburguesas de la sartén y reserve.

En un tazón pequeño, mezcle las claras, la sal y la pimienta negra.

En la misma sartén que se usó para cocinar las hamburguesas de salchicha del desayuno, saltee las espinacas a fuego medio-bajo hasta que se ablanden, aproximadamente 45 segundos. Retire las espinacas de la sartén.

Agrega 1 cucharadita de aceite de oliva a la sartén. Vierta ⅓ de taza de claras de huevo e incline la sartén para cubrir el fondo de manera uniforme. Cocine hasta que la parte superior esté firme, 2 minutos. Agregue una cuarta parte de las espinacas salteadas al centro de las claras y doble los bordes de las claras hacia adentro sobre las espinacas para crear una forma cuadrada. Repita con las claras de huevo restantes, agregando otra cucharadita de aceite de oliva a la sartén para cada tanda.

Para armar, coloque una hamburguesa de salchicha sobre un panqueque, luego coloque un paquete de clara de huevo y espinacas y otro panqueque encima. Repita para hacer 3 apiladores más.

Servir caliente.

¡Disfrutar!