Зеленая фасоль по-провансальски (настоящее французское блюдо из региона Прованс на юге Франции).

Очистите и разрежьте зеленую фасоль пополам.

Фасоль готовят на пару или отваривают до готовности, но все еще немного хрустящей.

В отдельную кастрюлю положите оливковое масло, петрушку, соль, большую луковицу (разрезанную на четверти), чеснок и помидоры (разрезанные на четверти).

Готовьте на медленном огне под крышкой и тушите до готовности лука, регулярно помешивая. Помидоры выделяют много жидкости.

Добавьте зеленую фасоль (осушенную) к помидорам и другим ингредиентам и дайте покипеть еще 15 минут или до полной готовности зеленой фасоли.

Остатки отлично подходят в разогретом виде, но не используйте для этого рецепта консервированную фасоль. Подавайте горячим, предварительно слив большую часть жидкости.

Оставшуюся жидкость французы часто используют в качестве дополнительного соуса к мясному рагу.