Feijão Verde a La Provencale(Um verdadeiro prato francês da região da Provença, no sul da França.)

Limpe e corte o feijão verde ao meio.

Cozinhe no vapor ou ferva o feijão até ficar cozido, mas ainda um pouco crocante.

Numa frigideira separada coloque o azeite, a salsa, o sal, a cebola grande (cortada em quartos), o alho e o tomate (cortados em quartos).

Cozinhe em fogo lento com tampa e deixe ferver até a cebola ficar cozida, mexendo regularmente. Os tomates produzirão muito líquido.

Adicione o feijão verde (escorrido) aos tomates e outros ingredientes e deixe ferver por mais 15 minutos ou até que o feijão verde esteja completamente cozido.

As sobras ficam bem aquecidas, mas não use feijão enlatado para esta receita. Sirva quente depois de escorrer a maior parte do líquido.

O líquido restante é frequentemente usado pelos franceses como molho adicional adicionado a um ensopado de carne.