Haricots verts à la provençale (un vrai plat français de la région Provence du sud de la France.)

Nettoyer et couper les haricots verts en deux.

Cuire à la vapeur ou faire bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore un peu croquants.

Dans une poêle à part, mettre l'huile d'olive, le persil, le sel, le gros oignon (coupé en morceaux d'un quart), l'ail et les tomates (coupées en quatre).

Cuire à feu doux avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que l'oignon soit cuit, en remuant régulièrement. Les tomates produiront beaucoup de liquide.

Ajoutez les haricots verts (égouttés) aux tomates et aux autres ingrédients et laissez mijoter encore 15 minutes ou jusqu'à ce que les haricots verts soient complètement cuits.

Les restes sont excellents réchauffés, mais n'utilisez pas de haricots en conserve pour cette recette. Servir chaud après avoir égoutté la majeure partie du liquide.

Le liquide restant est souvent utilisé par les Français comme sauce supplémentaire ajoutée à un ragoût de viande.