Judías verdes

Corta el tocino en 3 trozos; colocar en una olla fuerte y cocinar hasta que esté casi cocido y escurrir.

Si usa jamón cocine el jamón durante unos 10 minutos en el agua antes de agregar los frijoles; no escurrir.

Agregue los frijoles frescos, 1/4 de cucharadita de sal y el azúcar; cubrir con agua.

Cubra y deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

Pruebe el líquido para ver si necesita más sal; si es así, agréguelo ahora con mano ligera.

Si están muy saladas añadir una patata irlandesa pelada y cortada en cubos grandes; la papa absorberá el exceso de sal.

Continúe cocinando hasta que los frijoles estén cocidos.

Agregue agua tibia según sea necesario para mantener los frijoles cubiertos.