Cordero al horno griego con orzo

Coloque las chuletas en una fuente para gratinar de 10 tazas o en una fuente para hornear grande. Espolvorea el cordero con aceite, jugo de limón y sal y pimienta al gusto. Voltee las chuletas para cubrirlas uniformemente.

Hornee a 400° durante 10 minutos, volteando una vez.

Reduzca el fuego a 350°.

Agregue el vino, la rama de canela, la cebolla y el ajo.

Hornee hasta que la carne todavía esté rosada por dentro (pero no roja) cuando la corte, unos 15 minutos más.

(La carne se cocinará más después).

Retire las chuletas.

Corte la carne de los huesos, manténgala en trozos grandes y reserve los huesos.

Reserve la carne en un plato y cubra.

Regrese los huesos a la sartén y revuelva.

Continúe horneando hasta que las cebollas estén tiernas, 10 minutos. Deseche la rama de canela y los huesos.

Agrega la salsa de tomate, el orégano y 2 tazas de agua hirviendo a la cacerola.

Sazone bien con sal y pimienta.

Agrega el orzo.

Hornee 20 minutos sin revolver.

Coloque los trozos de carne encima en 1 capa y presione suavemente sobre la mezcla.

Hornee hasta que el orzo esté tierno pero firme al morder y la carne esté cocida al gusto, 10 minutos. Espolvorea con perejil.

Sirva inmediatamente del plato.

Sirve 6.