Griechisch gebackenes Lamm mit Orzo
Griechisch gebackenes Lamm mit Orzo ist ein beeindruckendes Abendessen. Hergestellt aus 2 bis 2 1/2 Pfund schweren Lammschulterkoteletts (1 bis 1 1/4 Zoll dick, Fett entfernt), 1 c. trockener Weißwein, 1 große Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten, 1 c. Tomatensauce und 2 c. Mit kochendem Wasser liefert dieses Rezept authentische, sättigende Aromen. Perfekt für Familienessen und besondere Anlässe.
Legen Sie die Koteletts in eine 10-Tassen-Gratinform oder eine große Auflaufform. Lammfleisch mit Öl, Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken. Die Koteletts wenden, damit sie gleichmäßig bedeckt sind.
Bei 400° 10 Minuten backen, dabei einmal wenden.
Hitze auf 350° reduzieren.
Wein, Zimtstange, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.
Etwa 15 Minuten länger backen, bis das Fleisch beim Schneiden innen noch rosa (aber nicht rot) ist.
(Das Fleisch wird später garen.)
Koteletts herausnehmen.
Schneiden Sie das Fleisch von den Knochen, lassen Sie das Fleisch in großen Stücken und bewahren Sie die Knochen auf.
Fleisch auf Teller legen und abdecken.
Die Knochen wieder in die Pfanne geben und umrühren.
Weiter backen, bis die Zwiebeln weich sind, 10 Minuten. Zimtstange und -knochen wegwerfen.
Tomatensauce, Oregano und 2 Tassen kochendes Wasser in die Pfanne geben.
Gut mit Salz und Pfeffer würzen.
Orzo unterrühren.
20 Minuten ohne Rühren backen.
Legen Sie die Fleischstücke in einer Schicht darauf und drücken Sie sie vorsichtig in die Mischung.
10 Minuten backen, bis der Orzo zart, aber bissfest ist und das Fleisch nach Geschmack gar ist. Mit Petersilie bestreuen.
Sofort aus der Schüssel servieren.
Für 6 Personen.
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