Гранд Марнье® Суфле

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Смажьте внутреннюю часть 2 формочек (8 унций) 1 столовой ложкой топленого масла и посыпьте 1 столовой ложкой сахара.

Выложите на противень, застеленный алюминиевой фольгой.

Растопите 1 столовую ложку сливочного масла и 2 чайные ложки сливочного масла в кастрюле на средне-слабом огне; обжарьте и перемешайте муку с растопленным маслом, пока она не станет золотисто-коричневой и ароматной, около 2 минут.

Влейте молоко и варите, постоянно помешивая, до однородной и густой консистенции, 3–4 минуты.

Снимите с огня и переложите в миску для смешивания.

Перемешайте цедру апельсина и 1 столовую ложку апельсинового ликера на основе бренди с масляной смесью до однородной массы.

Добавьте яичные желтки и 1/8 чайной ложки ванили; перемешать до однородности.

Взбейте яичные белки в большой миске до образования пены.

Медленно добавьте половину 1/4 стакана сахара и взбейте до однородной массы; добавьте оставшийся сахар и продолжайте взбивать, пока безе не станет густым и не будет держать форму, но не станет жестким.

Сложите половину безе в смесь яичных желтков до однородной массы.

Аккуратно сложите вторую половину, пока хорошо не перемешаете.

Переложите в подготовленные формочки, оставив сверху 1/4 дюйма пространства.

Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока не поднимется и не подрумянится, 16 минут.