ग्रैंड मार्नियर® सूफले

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

2 (8-औंस) रमीकिन्स के अंदरूनी हिस्से पर 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन लगाएं और 1 बड़ा चम्मच चीनी छिड़कें।

एल्युमिनियम फॉयल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

मध्यम-धीमी आंच पर एक सॉस पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन और 2 चम्मच मक्खन पिघलाएं; आटे को पिघले हुए मक्खन में सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक पकाएँ और हिलाएँ, लगभग 2 मिनट तक।

दूध डालें और लगातार हिलाते हुए, चिकना और गाढ़ा होने तक, 3 से 4 मिनट तक पकाएँ।

आंच से उतारें और एक मिक्सिंग बाउल में डालें।

संतरे के छिलके और 1 बड़ा चम्मच ब्रांडी-आधारित संतरे के लिकर को मक्खन के मिश्रण में मिश्रित होने तक मिलाएँ।

अंडे की जर्दी और 1/8 चम्मच वेनिला जोड़ें; चिकना होने तक मिलाएँ।

एक बड़े कटोरे में अंडे की सफेदी को झाग बनने तक फेंटें।

धीरे-धीरे आधा 1/4 कप चीनी डालें और मिश्रित होने तक फेंटें; बची हुई चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि मेरिंग्यू गाढ़ा न हो जाए और अपना आकार धारण कर ले, लेकिन सख्त न हो जाए।

आधे मेरिंग्यू को अंडे की जर्दी के मिश्रण में मिलाने तक मोड़ें।

अच्छी तरह मिश्रित होने तक दूसरे भाग को धीरे-धीरे मोड़ें।

शीर्ष पर 1/4-इंच जगह छोड़कर, तैयार रमीकिन्स में स्थानांतरित करें।

पहले से गरम ओवन में फूलने और भूरा होने तक, 16 मिनट तक बेक करें।