Soufflé au Grand Marnier®

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Badigeonner l'intérieur de 2 ramequins (8 onces) avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu et saupoudrer de 1 cuillère à soupe de sucre.

Placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et 2 cuillères à café de beurre dans une casserole à feu moyen-doux ; cuire et incorporer la farine dans le beurre fondu jusqu'à ce qu'elle soit dorée et parfumée, environ 2 minutes.

Versez le lait et faites cuire, en remuant continuellement, jusqu'à consistance lisse et épaisse, 3 à 4 minutes.

Retirer du feu et transférer dans un bol à mélanger.

Incorporer le zeste d'orange et 1 cuillère à soupe de liqueur d'orange à base de cognac au mélange de beurre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter les jaunes d'œufs et 1/8 cuillère à café de vanille; mélanger jusqu'à consistance lisse.

Battre les blancs d'œufs dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Ajoutez lentement la moitié du 1/4 tasse de sucre et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. ajoutez le reste du sucre et continuez à fouetter jusqu'à ce que la meringue soit épaisse et conserve sa forme, mais pas ferme.

Incorporer la moitié de la meringue au mélange de jaunes d'œufs jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Incorporer délicatement la seconde moitié jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Transférer dans les ramequins préparés, en laissant 1/4 de pouce d'espace en haut.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit levé et doré, 16 minutes.