Suflê Grand Marnier®

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Pincele o interior de 2 ramequins (8 onças) com 1 colher de sopa de manteiga derretida e polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar.

Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga e 2 colheres de chá de manteiga em uma panela em fogo médio-baixo; cozinhe e misture a farinha na manteiga derretida até dourar e cheirar bem, cerca de 2 minutos.

Despeje o leite e cozinhe, mexendo continuamente, até ficar homogêneo e espesso, 3 a 4 minutos.

Retire do fogo e transfira para uma tigela.

Misture as raspas de laranja e 1 colher de sopa de licor de laranja à base de conhaque na mistura de manteiga até incorporar.

Adicione as gemas e 1/8 colher de chá de baunilha; misture até ficar homogêneo.

Bata as claras em uma tigela grande até ficarem espumosas.

Adicione lentamente metade de 1/4 de xícara de açúcar e bata até incorporar; adicione o açúcar restante e continue batendo até que o merengue fique espesso e mantenha a forma, mas não duro.

Dobre metade do merengue na mistura de gemas até incorporar.

Dobre delicadamente na segunda metade até ficar bem misturado.

Transfira para os ramequins preparados, deixando 1/4 de polegada de espaço na parte superior.

Asse no forno pré-aquecido até crescer e dourar, 16 minutos.