Soufflé Grand Marnier®

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Cepille el interior de 2 moldes (8 onzas) con 1 cucharada de mantequilla derretida y espolvoree con 1 cucharada de azúcar.

Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.

Derrita 1 cucharada de mantequilla y 2 cucharaditas de mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo; cocine y agregue la harina a la mantequilla derretida hasta que esté dorada y fragante, aproximadamente 2 minutos.

Vierta la leche y cocine, revolviendo continuamente, hasta que quede suave y espeso, de 3 a 4 minutos.

Retirar del fuego y transferir a un tazón para mezclar.

Agrega la ralladura de naranja y 1 cucharada de licor de naranja a base de brandy a la mezcla de mantequilla hasta que se combinen.

Agrega las yemas de huevo y 1/8 de cucharadita de vainilla; mezcle hasta que quede suave.

Batir las claras de huevo en un tazón grande hasta que estén espumosas.

Agregue lentamente la mitad de 1/4 taza de azúcar y bata hasta que se combinen; agregue el azúcar restante y continúe batiendo hasta que el merengue esté espeso y mantenga su forma, pero no rígido.

Incorpora la mitad del merengue a la mezcla de yemas de huevo hasta que se combinen.

Incorpora suavemente la segunda mitad hasta que esté bien mezclado.

Transfiera a los moldes preparados, dejando 1/4 de pulgada de espacio en la parte superior.

Hornee en el horno precalentado hasta que suba y se dore, 16 minutos.