جراند مارنييه® سوفليه

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

قم بدهن الجزء الداخلي من قالبين (8 أونصات) بملعقة كبيرة من الزبدة المذابة ورشها بملعقة كبيرة من السكر.

ضعيها على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم.

تُذوب ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقتين صغيرتين من الزبدة في قدر على نار متوسطة إلى منخفضة؛ يُطهى الدقيق ويُقلب في الزبدة المذابة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ورائحة عطرة، لمدة دقيقتين تقريبًا.

يُسكب الحليب ويُطهى مع التحريك المستمر حتى يصبح ناعمًا وسميكًا لمدة 3 إلى 4 دقائق.

يرفع عن النار وينقل إلى وعاء الخلط.

قم بتحريك نكهة البرتقال وملعقة كبيرة من المسكرات البرتقالية ذات الأساس البراندي في خليط الزبدة حتى تمتزج.

أضف صفار البيض و 1/8 ملعقة صغيرة من الفانيليا. مزيج حتى سلس.

اخفقي بياض البيض في وعاء كبير حتى يصبح رغوياً.

أضف نصف كوب السكر ببطء واخفقه حتى تمتزج المكونات. أضف السكر المتبقي واستمر في الخفق حتى يصبح المرنغ سميكًا ويحافظ على شكله ولكن ليس قاسيًا.

أضعاف نصف المرنغ في خليط صفار البيض حتى تمتزج.

أضعاف بلطف في النصف الثاني حتى تمتزج جيدا.

انقليها إلى القوالب المجهزة، مع ترك مساحة قدرها 1/4 بوصة في الأعلى.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقاً حتى ترتفع وتتحمر لمدة 16 دقيقة.