जिंजर-स्कैलियन क्रस्टेड सैल्मन

खीरे का सलाद बनाने के लिए, एक कांच या प्लास्टिक के कटोरे में तिल का तेल, डिल, चावल का सिरका, मिरिन और तिल को एक साथ मिलाएं; खीरा डालें, और अच्छी तरह से लेपित होने तक मिलाएँ।

ढककर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

परोसने से पहले 30 मिनट तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

अदरक की परत तैयार करने के लिए, एक मजबूत धातु के कटोरे में अदरक, हरा प्याज और लहसुन को एक साथ हिलाएं; रद्द करना।

एक छोटे सॉस पैन में 1/4 कप मूंगफली का तेल तेज़ आंच पर तब तक गर्म करें जब तक उसमें से धुआं न निकलने लगे।

गर्मी से निकालें, और अदरक के मिश्रण को सावधानी से मिलाएं; रद्द करना।

ओवन को 425 डिग्री F (220 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े, ओवनप्रूफ, नॉनस्टिक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच मूंगफली का तेल गरम करें।

सैल्मन फ़िललेट्स को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

सैल्मन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हर तरफ 30 से 40 सेकंड।

एक प्लेट में निकाल लें और कड़ाही से अतिरिक्त तेल पोंछ लें।

फ़िललेट्स के ऊपर शहद फैलाएं, फिर आरक्षित अदरक परत के साथ समान रूप से फैलाएं।

सैल्मन को कड़ाही में बदलें और ओवन में रखें।

सैल्मन का मध्य भाग अपारदर्शी होने तक, 6 से 7 मिनट तक बेक करें।

इस बीच, मध्यम आंच पर एक छोटे सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं, इसमें छोटे प्याज़ मिलाएं और नरम और पारदर्शी होने तक, लगभग 2 मिनट तक पकाएं।

सफेद वाइन डालें, फिर लगभग वाष्पित होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

पोंज़ू सॉस और भारी क्रीम डालें, 1/2 कम करें। गर्मी से निकालें, फिर ठंडे मक्खन के टुकड़ों में घुलने तक फेंटें; स्वादानुसार कोषेर नमक डालें।

पकवान तैयार करने के लिए, खीरे के सलाद में स्वादानुसार नमक डालें।

सलाद को चार प्लेटों में समान रूप से विभाजित करें, इसे 4 से 5 इंच के घेरे में फैलाएं।

खीरे के सलाद के चारों ओर, प्लेट के खाली क्षेत्र पर पोंज़ू मक्खन छिड़कें।

सलाद के ऊपर सैल्मन फ़िललेट, क्रस्ट-साइड ऊपर रखें और परोसें।