سمك السلمون المقرمش بالزنجبيل والبصل الأخضر

لتحضير سلطة الخيار، يُمزج زيت السمسم والشبت وخل الأرز والميرين وبذور السمسم في وعاء زجاجي أو بلاستيكي. يُضاف الخيار ويُقلب حتى يُغطى جيدًا.

يغطى ويبرد لمدة ساعتين.

اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.

لتحضير قشرة الزنجبيل، يُقلب الزنجبيل والبصل الأخضر والثوم معًا في وعاء معدني قوي. جانبا.

سخني ربع كوب زيت الفول السوداني في قدر صغيرة على نار عالية حتى يبدأ بالتدخين.

يُرفع عن النار ويُضاف خليط الزنجبيل بعناية. جانبا.

سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الفول السوداني في مقلاة كبيرة مقاومة للفرن وغير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.

تتبل شرائح السلمون حسب الرغبة بالملح والفلفل.

يُقلى سمك السلمون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على كلا الجانبين، لمدة 30 إلى 40 ثانية لكل جانب.

ننقلها إلى طبق، ونزيل الزيت الزائد من المقلاة.

يُوزّع العسل فوق شرائح الفيليه، ثم يُوزّع بالتساوي بقشرة الزنجبيل المحفوظة.

ضعي السلمون في المقلاة، ثم ضعيه في الفرن.

اخبزيها حتى يصبح مركز السلمون معتمًا، لمدة 6 إلى 7 دقائق.

في هذه الأثناء، تُذوب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في قدر صغيرة على نار متوسطة، ويُضاف الكراث ويُطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا، لمدة دقيقتين تقريبًا.

يُسكب النبيذ الأبيض، ثم يُترك على نار خفيفة حتى يتبخر تقريبًا.

أضيفي صلصة البونزو والكريمة الثقيلة، وقللي الكمية بمقدار النصف. يُرفع عن النار ويُخفق مع قطع الزبدة الباردة حتى تذوب. يتبل حسب الرغبة مع ملح الكوشير.

لتجميع الطبق، تتبل سلطة الخيار بالملح حسب الرغبة.

قسمي السلطة بالتساوي على أربعة أطباق، ووزعيها على شكل دائرة بحجم 4 إلى 5 بوصات.

رش زبدة البونزو على المنطقة العارية من الطبق، حول سلطة الخيار.

ضعي فيليه السلمون، بحيث يكون الجانب المغطى بالقشرة لأعلى، فوق السلطة، ثم قدميها.