Omelette italienne de Gilda (Frittata)

Battre les œufs dans un bol.

Ajoutez du sel, du poivre, du persil, du lait et des fromages.

Faire fondre le beurre dans une grande poêle de 12 pouces ou plus à feu moyen.

Ajouter les saucisses, l'oignon, le poivron, les champignons et le pepperoni. Cuire 1 minute.

Ajouter les asperges ou les haricots verts; remuer et mélanger. Versez le mélange d'œufs.

Baissez le feu.

Lorsque le mélange a pris et épaissi et que seule la surface supérieure est coulante, environ 10 ou 12 minutes, à feu doux, faites passer la poêle sous le gril pendant 30 secondes à 1 minute jusqu'à ce que la face supérieure soit prise.

Détachez la Frittata avec une spatule et coupez-la sur une assiette chaude.

Couper en quartiers et servir.

Les fruits frais accompagnent bien cette frittata.