Pain torsadé géant à la cannelle

Dans un grand bol, mélanger la levure, le sel, 2 tasses de farine et 1 tasse de sucre.

Dans une casserole de 1 litre à feu doux, faire chauffer le lait et 1 tasse de beurre ou de margarine jusqu'à ce qu'ils soient très chauds (120° à 130°).

(Il n’est pas nécessaire que le beurre ou la margarine fonde complètement.) Avec le mélangeur à basse vitesse, versez progressivement le liquide dans les ingrédients secs.

Augmentez la vitesse à moyenne ; battre 2 minutes, en raclant de temps en temps le bol avec une spatule en caoutchouc.

Incorporer 2 œufs et 2 tasses de farine; continuez à battre 2 minutes.

Avec une cuillère en bois, incorporez suffisamment de farine supplémentaire (environ 3 tasses) pour obtenir une pâte molle. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 10 minutes.

Au besoin, ajoutez plus de farine pendant le pétrissage.

Façonner la pâte dans un bol en la retournant pour que le dessus de la pâte soit graissé.

Couvrir le bol avec une serviette; laisser lever dans un endroit tiède (80° à 85°) à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'il double, environ 1 heure.