Немецкие мягкие крендели с солью

В миске растворяем дрожжи в воде.

Добавьте 1-1/2 стакана муки, масло и сахар.

Взбивайте около 3 минут, чтобы получилось однородное тесто.

Постепенно вмешайте достаточное количество оставшейся муки, чтобы получилось мягкое тесто.

Выложите на посыпанную мукой доску и месите до получения гладкой и атласной массы (около 5 минут).

При необходимости добавляйте муку, чтобы предотвратить прилипание.

Поместите тесто в смазанную маслом миску и переверните, чтобы смазать верх.

Накройте крышкой и дайте подняться в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое (около 1 часа).

Обомните тесто.

Выложите на посыпанную мукой доску и разделите на 12 частей.

Аккуратно разминая, сформируйте из каждого гладкий шарик.

Затем сверните каждый в гладкую веревку (длиной около 18 дюймов) и скрутите в форме кренделя.

Выложите на смазанный маслом противень, слегка раздвинутый друг от друга, подвернув свободные концы снизу.

Дать подняться без крышки до пышности (около 25 минут).

Тем временем в 3-литровой кастрюле из нержавеющей стали или эмалированной (не алюминиевой) доведите до кипения воду с пищевой содой.

Отрегулируйте огонь, чтобы вода кипела плавно.

Лопаткой с прорезями опускайте в кастрюлю по одному кренделю.

Дайте покипеть по 10 секунд с каждой стороны, затем достаньте из воды, ненадолго слейте воду с помощью лопаточки и выложите на противень.

Дайте немного высохнуть; затем посыпьте крупной солью и дайте постоять без крышки, пока все не закипит.