المعجنات الناعمة الألمانية

في وعاء، ذوّبي الخميرة في الماء.

أضف 1-1/2 كوب من الدقيق والزيت والسكر.

نخفق لمدة 3 دقائق تقريباً حتى نحصل على عجينة ناعمة.

يُضاف تدريجياً ما يكفي من الدقيق المتبقي لتشكيل عجينة ناعمة.

ضعيها على لوح مطحون واعجنيها حتى تصبح ناعمة وحريرية (حوالي 5 دقائق).

أضف الدقيق حسب الحاجة لمنع الالتصاق.

ضعي العجينة في وعاء مدهون ثم اقلبيها على سطح مدهون.

نغطيها ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها (حوالي ساعة واحدة).

لكمة العجين.

ضعيها على لوح مرشوش بالدقيق وقسميها إلى 12 قطعة.

شكلي كل قطعة على شكل كرة ناعمة عن طريق عجنها بلطف.

ثم قم بلف كل منها على شكل حبل أملس (طوله حوالي 18 بوصة) ولفه على شكل البسكويت المملح.

ضعيها متباعدة قليلاً على صينية خبز مدهونة بالزبدة مع قلب الأطراف السائبة أسفلها.

اتركها مكشوفة حتى تنتفخ (حوالي 25 دقيقة).

في هذه الأثناء، في مقلاة سعة 3 لتر من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا (وليس الألومنيوم)، قم بغلي ماء صودا الخبز.

ضبط الحرارة للحفاظ على الماء يغلي بلطف.

باستخدام ملعقة مثقوبة، ضعي قطعة واحدة من البسكويت المملح في كل مرة في المقلاة.

نتركها على نار خفيفة لمدة 10 ثوانٍ على كل جانب، ثم نرفعها من الماء، ونصفيها لفترة وجيزة على الملعقة، ونضعها على صينية الخبز.

دعها تجف لفترة وجيزة. ثم رشي عليها الملح الخشن واتركيها من دون غطاء حتى تنضج جميعها.