Pretzels macios alemães

Numa tigela dissolva o fermento na água.

Adicione 1-1/2 xícaras de farinha, óleo e açúcar.

Bata por cerca de 3 minutos para fazer uma massa lisa.

Aos poucos, misture o suficiente da farinha restante para formar uma massa macia.

Desenforme sobre uma tábua enfarinhada e sove até ficar homogêneo e acetinado (cerca de 5 minutos).

Adicione farinha conforme necessário para evitar que grude.

Coloque a massa em uma tigela untada e vire para untar.

Cubra e deixe crescer em local aquecido até dobrar de tamanho (cerca de 1 hora).

Perfure a massa.

Desenforme sobre uma tábua enfarinhada e divida em 12 pedaços.

Molde cada um em uma bola lisa, amassando suavemente.

Em seguida, enrole cada um em uma corda lisa (cerca de 18 polegadas de comprimento) e torça em forma de pretzel.

Coloque ligeiramente separados em uma assadeira untada, virando as pontas soltas por baixo.

Deixe crescer descoberto até ficar inchado (cerca de 25 minutos).

Enquanto isso, em uma panela de aço inoxidável ou esmaltada de 3 litros (não de alumínio), leve a água com bicarbonato para ferver.

Ajuste o fogo para manter a água fervendo suavemente.

Com uma espátula com fenda, coloque um pretzel de cada vez na panela.

Deixe ferver por 10 segundos de cada lado, retire da água, escorra rapidamente na espátula e coloque na assadeira.

Deixe secar brevemente; em seguida, polvilhe com sal grosso e deixe descansar, descoberto, até que tudo tenha fervido.