Deutsche weiche Brezeln

In einer Schüssel Hefe in Wasser auflösen.

Fügen Sie 1-1/2 Tassen Mehl, Öl und Zucker hinzu.

Etwa 3 Minuten lang schlagen, bis ein glatter Teig entsteht.

Nach und nach so viel vom restlichen Mehl unterrühren, dass ein weicher Teig entsteht.

Auf ein bemehltes Brett legen und glatt und seidig kneten (ca. 5 Minuten).

Fügen Sie nach Bedarf Mehl hinzu, um ein Anhaften zu verhindern.

Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und umdrehen, bis die Oberfläche eingefettet ist.

Abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).

Teig ausstanzen.

Auf ein bemehltes Brett stürzen und in 12 Stücke teilen.

Durch vorsichtiges Kneten jeweils eine glatte Kugel formen.

Rollen Sie sie dann jeweils zu einem glatten Strang (ungefähr 18 Zoll lang) und drehen Sie ihn in eine Brezelform.

Etwas auseinander auf ein gefettetes Backblech legen und die losen Enden nach unten drehen.

Ohne Deckel gehen lassen, bis die Masse geschwollen ist (ca. 25 Minuten).

In der Zwischenzeit in einer 3-Liter-Edelstahl- oder emaillierten Pfanne (kein Aluminium) Backpulverwasser zum Kochen bringen.

Passen Sie die Hitze an, damit das Wasser sanft kocht.

Mit einem Schlitzspatel jeweils eine Brezel in die Pfanne geben.

Auf jeder Seite 10 Sekunden köcheln lassen, dann aus dem Wasser nehmen, kurz auf dem Spatel abtropfen lassen und auf ein Backblech legen.

Kurz trocknen lassen; Dann mit grobem Salz bestreuen und offen stehen lassen, bis alles köchelt.