Pretzels blandos alemanes

En un bol disolver la levadura en agua.

Agrega 1-1/2 tazas de harina, aceite y azúcar.

Batir durante unos 3 minutos para obtener una masa suave.

Agregue gradualmente suficiente cantidad de harina restante para formar una masa suave.

Colóquelo sobre una tabla enharinada y amase hasta que quede suave y satinado (aproximadamente 5 minutos).

Agregue harina según sea necesario para evitar que se pegue.

Coloque la masa en un recipiente engrasado y déle la vuelta para engrasar la parte superior.

Cubra y deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño (aproximadamente 1 hora).

Golpee la masa.

Colocar sobre una tabla enharinada y dividir en 12 trozos.

Forme una bola suave con cada uno amasando suavemente.

Luego, enrolle cada uno hasta formar una cuerda suave (de aproximadamente 18 pulgadas de largo) y gírela en forma de pretzel.

Colóquelos ligeramente separados en una bandeja para hornear engrasada girando los extremos sueltos debajo.

Deje reposar descubierto hasta que esté hinchado (unos 25 minutos).

Mientras tanto, en una cacerola esmaltada o de acero inoxidable de 3 cuartos (no de aluminio), hierva el agua con bicarbonato de sodio.

Ajuste el fuego para mantener el agua hirviendo suavemente.

Con una espátula ranurada, baje un pretzel a la vez en la sartén.

Deje cocinar a fuego lento durante 10 segundos por cada lado, luego sáquelo del agua, escúrralo brevemente con una espátula y colóquelo en una bandeja para hornear.

Deje secar brevemente; luego espolvorear con sal gruesa y dejar reposar, destapado, hasta que todo haya hervido a fuego lento.