जर्मन शीतल प्रेट्ज़ेल

एक कटोरे में पानी में खमीर घोलें।

1-1/2 कप आटा, तेल और चीनी डालें।

एक चिकना घोल बनाने के लिए लगभग 3 मिनट तक फेंटें।

नरम आटा बनाने के लिए धीरे-धीरे बचा हुआ पर्याप्त आटा मिलाएं।

इसे आटे के बोर्ड पर रखें और चिकना और चिकना होने तक (लगभग 5 मिनट) गूंधें।

चिपकने से रोकने के लिए आवश्यकतानुसार आटा डालें।

आटे को एक चिकने कटोरे में रखें और ऊपर से चिकना करने के लिए पलट दें।

ढककर किसी गर्म स्थान पर फूलने तक रख दें जब तक कि उसका आकार दोगुना न हो जाए (लगभग 1 घंटा)।

आटा गूंथ लें.

एक आटे के बोर्ड पर निकालें और 12 टुकड़ों में बाँट लें।

प्रत्येक को धीरे से मसल कर चिकनी गेंद का आकार दें।

फिर प्रत्येक को एक चिकनी रस्सी (लगभग 18 इंच लंबी) में रोल करें और प्रेट्ज़ेल आकार में मोड़ें।

चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर थोड़ा अलग रखें और नीचे ढीले सिरे मोड़ें।

फूलने तक (लगभग 25 मिनट) बिना ढंके उठने दें।

इस बीच एक 3-क्वार्ट स्टेनलेस स्टील या इनेमल पैन (एल्यूमीनियम नहीं) में बेकिंग सोडा पानी को उबाल लें।

पानी को धीरे-धीरे उबलता रखने के लिए गर्मी को समायोजित करें।

एक स्लेटेड स्पैटुला के साथ, एक समय में एक प्रेट्ज़ेल को पैन में डालें।

प्रत्येक तरफ 10 सेकंड के लिए उबलने दें, फिर पानी से उठाएं, थोड़ी देर के लिए स्पैचुला पर छान लें और बेकिंग शीट पर रखें।

थोड़ी देर सूखने दें; फिर मोटे नमक के साथ छिड़कें और बिना ढके, तब तक खड़े रहने दें जब तक कि सभी में उबाल न आ जाए।