Bretzels mous allemands

Dans un bol, dissoudre la levure dans l'eau.

Ajouter 1-1/2 tasse de farine, d'huile et de sucre.

Battez pendant environ 3 minutes pour obtenir une pâte lisse.

Incorporez progressivement suffisamment de farine restante pour former une pâte molle.

Démouler sur une planche farinée et pétrir jusqu'à obtenir une consistance lisse et satinée (environ 5 minutes).

Ajouter de la farine au besoin pour éviter qu'elle ne colle.

Placer la pâte dans un bol graissé et retourner pour graisser le dessus.

Couvrir et laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).

Abaissez la pâte.

Démoulez sur une planche farinée et divisez en 12 morceaux.

Façonnez chacun en une boule lisse en pétrissant doucement.

Ensuite, roulez chacun en une corde lisse (environ 18 pouces de long) et tournez-la en forme de bretzel.

Placer légèrement à l'écart sur une plaque à pâtisserie graissée en tournant les extrémités libres en dessous.

Laisser lever à découvert jusqu'à ce que le mélange soit gonflé (environ 25 minutes).

Pendant ce temps, dans une casserole en acier inoxydable ou émaillée (pas en aluminium), porter à ébullition l'eau de bicarbonate de soude.

Ajustez le feu pour maintenir l’eau bouillante doucement.

À l'aide d'une spatule à fentes, abaissez un bretzel à la fois dans le moule.

Laisser mijoter 10 secondes de chaque côté, puis sortir de l'eau, égoutter brièvement à la spatule et déposer sur une plaque à pâtisserie.

Laisser sécher brièvement ; puis saupoudrez de gros sel et laissez reposer, à découvert, jusqu'à ce que tout ait mijoté.