La pechuga favorita de Gerald (la favorita del alcalde Gilkey)

Al menos 8 horas antes de cocinarla, coloque la pechuga en una fuente para hornear y vierta el humo líquido sobre la carne.

Espolvoree generosamente cada lado de la pechuga con sal de apio, sal de cebolla y sal de ajo.

Refrigere, tapado, al menos 8 horas, pero puede refrigerarse hasta por 5 días. Deje al menos 5 horas para hornear.

Cuando esté listo para hornear, espolvoree ambos lados de la pechuga con una pequeña cantidad de salsa inglesa. Agrega sal y pimienta al gusto.

Hornee, tapado, en horno a 275° durante 5 horas o en horno a 175° durante 8 a 10 horas.

Dejar enfriar y cortar.

Cubrir con salsa barbacoa.

Recalentar antes de servir.

Sirve de 10 a 12 porciones.