Джелато

В средней кастрюле смешайте молоко и сливки.

Прогревайте до образования пены по краям.

Снимите с огня.

В большой миске взбейте яичные желтки и сахар до образования пены.

Постепенно вливайте теплое молоко в яичные желтки, постоянно взбивая.

Верните смесь в кастрюлю; варите на среднем огне, помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет и не покроет тыльную сторону ложки.

Если начнут появляться небольшие комочки яиц, немедленно снимите их с огня.

Вылейте смесь через сито или мелкое сито в миску.

Накройте крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь.

Вылейте смесь в мороженицу и заморозьте в соответствии с инструкциями производителя.

Переложите в герметичный контейнер и заморозьте до твердого состояния.

Если мороженое слишком твердое, поместите его в холодильник до желаемой консистенции.