gelato

एक मध्यम सॉस पैन में दूध और क्रीम मिलाएं।

किनारों के चारों ओर झाग बनने तक गर्म करें।

आंच से उतार लें.

एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी और चीनी को झाग आने तक फेंटें।

अंडे की जर्दी में धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, लगातार चलाते रहें।

मिश्रण को सॉस पैन में लौटाएँ; मध्यम आँच पर, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि मिश्रण थोड़ा जम न जाए और चम्मच के पिछले हिस्से पर लग न जाए।

अगर अंडे की छोटी-छोटी गांठें दिखने लगें तो तुरंत आंच से उतार लें।

मिश्रण को छलनी या बारीक छलनी से छानकर एक कटोरे में डालें।

ढककर कई घंटों या रात भर के लिए ठंडा करें।

मिश्रण को आइसक्रीम मेकर में डालें और निर्माता के निर्देशों के अनुसार जमा दें।

एक सीलबंद कंटेनर में स्थानांतरित करें, और सख्त होने तक फ्रीज करें।

यदि जेलाटो बहुत सख्त है, तो इसे वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।