helado

En una cacerola mediana, mezcle la leche y la nata.

Caliente hasta que se forme espuma alrededor de los bordes.

Retirar del fuego.

En un bol grande, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén espumosos.

Vierta poco a poco la leche tibia sobre las yemas de huevo, batiendo constantemente.

Regrese la mezcla a la cacerola; cocine a fuego medio, revolviendo con una cuchara de madera hasta que la mezcla gelifique ligeramente y cubra el dorso de la cuchara.

Si comienzan a aparecer pequeños grumos de huevo, retírelos del fuego inmediatamente.

Vierta la mezcla a través de un colador o colador fino en un bol.

Cubra y enfríe durante varias horas o toda la noche.

Vierta la mezcla en una máquina para hacer helados y congélela según las instrucciones del fabricante.

Transfiera a un recipiente sellado y congele hasta que esté firme.

Si el helado está demasiado firme, colóquelo en el frigorífico hasta que alcance la consistencia deseada.