Gelato

Dans une casserole moyenne, mélanger le lait et la crème.

Réchauffer jusqu'à ce que de la mousse se forme sur les bords.

Retirer du feu.

Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Versez progressivement le lait tiède dans les jaunes d'œufs en fouettant constamment.

Remettre le mélange dans la casserole; cuire à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange gélifie légèrement et recouvre le dos de la cuillère.

Si de petits grumeaux d’œufs commencent à apparaître, retirez immédiatement du feu.

Versez le mélange à travers un tamis ou une passoire fine dans un bol.

Couvrir et réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit.

Versez le mélange dans une sorbetière et congelez selon les instructions du fabricant.

Transférer dans un récipient scellé et congeler jusqu'à consistance ferme.

Si la glace est trop ferme, placez-la au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance désirée.