Gâteau Basque

Préparez une pâte beurrée avec la farine, la farine d'amande, le sucre, l'œuf, le zeste de citron et le sel, puis refroidissez-la.

Rouler une portion dans un moule rond et étaler à l'intérieur la crème pâtissière et la confiture de cerises noires.

Couvrir avec le deuxième rond de pâte, sceller les bords et tracer un motif entrecroisé sur le dessus.

Badigeonner de dorure à l'œuf et cuire au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré et bien pris.

Bien refroidir avant de trancher pour que la crème et la confiture retiennent leurs couches.